cpt. Cook
Na omáčku: 2 lžíce tuku, 2 rovné lžíce hladké mouky, 3/8 l mléka, 1/2 žervé rozmíchané s trochou mléka na hustotu smetany, sůl, mletý pepř, muškátový oříšek, 1/2 bobkový list, 6 dkg goudy, 150 dkg vyzrálých rajčat, tuk na vymazání kastrolu, worcestrová omáčka
www.tacos.cz Příprava sýrové omáčky: V hrnci rozehřejeme tuk, přidáme hladkou mouku a za stálého míchání ji chvíli podusíme. Potom po částech za stálého míchání přidáváme mléko a s mlékem rozšlehané žervé. Osolíme, okořeníme pepřem a strouhaným muškátovým oříškem. Přidáme bobkový list a na mírném ohni 10 minut vaříme za občasného zamíchání, aby se omáčka nepřipálila.
www.tacos.cz Sýr nahrubo nastrouháme, rajčata přelijeme vařící vodou, potom studenou, oloupeme je a nakrájíme na kousky. Do hlubokého kastrolu vymazaného tukem narovnáme na dno vrstvu brokolice a květáku a mezi to rozložíme kousky rajčat, osolíme a opepříme. Do horké omáčky vmícháme strouhaný sýr a kvedláme, dokud se nerozpustí. Omáčku osolíme, dochutíme pepřem, muškátovým oříškem a několika kapkami worcestru a citrónové šťávy. Nalijeme ji na zeleninu v kastrolu a v předehřáté troubě dorůžova zapečeme. Podáváme jako samostatný pokrm se salátem.