cpt. Cook
 

Opečené knedlíky s houbami

Papriky plněné žampiony

Pečené houbové hlavičky

Plněné žampióny

Plněné žampióny po lesnicku

Portobello s batáty, zrajícím sýrem a oříškovou drobenkou
(Portobello à la patate douce, maroilles, crumble de pain aux noisettes)

Přírodní houbová pečeně

Ragú z václavek s dýňovou polentou
(Ragù di chiodini con polenta alla zucca)

Ryzce nadivoko

Španělsko   bluestarbluestarbluestarbluestarwhitestar

Ryzce španělských dřevorubců

recept ze stránek www.tacos.cz
4 porce:  60 dkg ryzců (pokud nemáme ryzce, pokužijeme hřiby a lišky), 10 dkg šalotky, 3 dkg slaniny, 30 dkg paprik, 20 dkg klobásy (papriková, nejlépe španělské chorizio), 30 dkg brambor, 3  žloutky, olivový olej, sůl, mletý pepř, česnek, rozmarýn, tymián, zelená petrželka nebo jiné čerstvé bylinky
zkopírováno z http://www.tacos.cz Očištěné houby nakrájíme na plátky a na oleji zprudka osmahneme, přidáme slaninu, šalotku, česnek a nasekané bylinky. Do vhodné zapékací misky vrstvíme postupně houby, pečené a oloupané papriky a na tenké plátky nakrájenou klobásu. Mezitím si připravíme hustou bramborovou kaši, do které vmícháme žloutky, aby se nám při zapékání zbarvila do zlatova. Takto připravenou kaši rozetřeme jako poslední vrstvu rozvnoměrně po povrchu. Dáme do předehřáté trouby a při 200°C 25-30 minut zapékáme. Po zapečení podáváme s lehkou paprikovou omáčkou.

www.tacos.cz Roman Paulus (sous-chef restaurace CzechHouse v hotelu Hilton) podle námětu Bohumila Hrabala.

www.tacos.cz Původní Hrabalův text z povídky Hospodská historka: 'Ale pánové, vy, kteří rádi jíte, tak vám dám recept, jak si španělští dřevorubci připravují v lese ryzce. Vrstva klobásy, pak vrstva ryzců, pak krájená paprika, pak vrstva špeku, pak krájená rajčata a pak vrstva klobásy a ryzců, tak vrstva za vrstvou, až nakonec ta klobása, všechno se zapeče na ohni a na konec, když je to hotovo, může se to posypat strouhaným sýrem...'

vloženo 01.01.2007    zobrazeno 3012x    verze pro tisk

Schwammerl
(Houbové ragú na smetaně)

Smažené bedly s česnekem

Smažené bedly s tatarskou omáčkou

Smažené houby

Smažené hříbky

Smažené klouzky

Smažené žampióny v šunkovém těstíčku

Smažené žampióny ve vinném těstíčku

Sýrové suflé v žampionových kloboučcích

Syrovinky jako minutka