cpt. Cook
 

Přírodní houbová pečeně

Ryzce nadivoko

Španělsko   bluestarbluestarbluestarbluestarwhitestar

Ryzce španělských dřevorubců

recept ze stránek www.tacos.cz
4 porce:  60 dkg ryzců (pokud nemáme ryzce, pokužijeme hřiby a lišky), 10 dkg šalotky, 3 dkg slaniny, 30 dkg paprik, 20 dkg klobásy (papriková, nejlépe španělské chorizio), 30 dkg brambor, 3  žloutky, olivový olej, sůl, mletý pepř, česnek, rozmarýn, tymián, zelená petrželka nebo jiné čerstvé bylinky
zkopírováno z http://www.tacos.cz Očištěné houby nakrájíme na plátky a na oleji zprudka osmahneme, přidáme slaninu, šalotku, česnek a nasekané bylinky. Do vhodné zapékací misky vrstvíme postupně houby, pečené a oloupané papriky a na tenké plátky nakrájenou klobásu. Mezitím si připravíme hustou bramborovou kaši, do které vmícháme žloutky, aby se nám při zapékání zbarvila do zlatova. Takto připravenou kaši rozetřeme jako poslední vrstvu rozvnoměrně po povrchu. Dáme do předehřáté trouby a při 200°C 25-30 minut zapékáme. Po zapečení podáváme s lehkou paprikovou omáčkou.

www.tacos.cz Roman Paulus (sous-chef restaurace CzechHouse v hotelu Hilton) podle námětu Bohumila Hrabala.

www.tacos.cz Původní Hrabalův text z povídky Hospodská historka: 'Ale pánové, vy, kteří rádi jíte, tak vám dám recept, jak si španělští dřevorubci připravují v lese ryzce. Vrstva klobásy, pak vrstva ryzců, pak krájená paprika, pak vrstva špeku, pak krájená rajčata a pak vrstva klobásy a ryzců, tak vrstva za vrstvou, až nakonec ta klobása, všechno se zapeče na ohni a na konec, když je to hotovo, může se to posypat strouhaným sýrem...'

vloženo 01.01.2007    zobrazeno 2797x    verze pro tisk

Schwammerl
(Houbové ragú na smetaně)

Smažené bedly s česnekem

Smažené bedly s tatarskou omáčkou

Smažené houby

Smažené hříbky

Smažené klouzky

Smažené žampióny v šunkovém těstíčku

Smažené žampióny ve vinném těstíčku

Syrovinky jako minutka

Šumavský houbový kuba

Vídeňské houbové karbanátky

Zadělávané houby

Zapečené houby s brambory

Zapečené houby s kapustou

Zapékané hříbky po italsku

Žampiónové lečo

Žampionové ravioli