Špenátový nákyp s nudlemi

zkopírováno z http://www.tacos.cz Opraný špenát dáme okapat. Ve velkém kastrolu rozehřejeme menší část g tuku a zpěníme na něm drobně nakrájenou cibuli, přidáme okapaný špenát a pak jej asi pět minut dusíme, vyjmeme a dáme stranou. Na hrubém struhadle ustrouháme sýr. Na pánvi rozehřejeme zbylý tuk, přidáme mouku, podusíme, zalijeme smetanou, rozmícháme a za stálého míchání přilijeme vývar. Potom přidáme 1/3 sýra a necháme jej v omáčce rozpustit. Stáhneme z plamene a do horké omáčky vložíme celé vejce rozkvedlané se žloutkem. Ochutíme solí, pepřem a strouhaným muškátovým oříškem. Odměříme 1/8 l omáčky a vmícháme ji do špenátu s cibulí. Široké nudle uvaříme v osolené vodě. Ocedíme je, prolijeme studenou vodou a dáme okapat. Kastrol vymažeme tukem, na dno položíme vrstvu nudlí, na ni špenát, opět nudle, nakonec vše zalijeme sýrovou omáčkou a zasypeme zbylým strouhaným sýrem. V předehřáté troubě asi 30 minut zapékáme. Podáváme s hlávkovým salátem.