Burgundská omáčka

zkopírováno z http://www.tacos.cz Nadrobno rozkrájenou slaninu rozškvaříme, přidáme nakrájenou cibuli, karotku, česnek, koření a pomalu dusíme asi deset minut. Pak zalijeme vínem a znovu asi půl hodiny dusíme. Omáčku prolisujeme, přidáme do ní na zahuštění máslovou kuličku (z poloviny másla a z mouky). Nakonec přidáme na zbytku másla podušené žampióny, trochu petrželky. Podle chuti osolíme. Podáváme ji teplou k pečeni hovězí či srnčí.