Milánské rizoto

Risotto alla Milanese

zkopírováno z http://www.tacos.cz Oloupejte a jemně pokrájejte cibuli, nechte zesklovatět a míchejte ji na mírném ohni v kastrolu s polovinou másla a morkem. Nesmí být dozlatova. Po 5 minutách zvyšte plamen, přidejte rýži a nechte ji při stálém míchání několik minut restovat. Pak vařte asi 16 minut a postupně zalévejte vroucím vývarem (rýže se ve vývaru postupně uvaří al dente). Dochuťte šafránem rozpuštěným v naběračce teplé vody a podle chuti špetkou soli.

www.tacos.cz Po chvíli vypněte plamen, přidejte zbývající máslo, parmezán a promíchejte, aby se přísady dokonale rozpustily a rizoto získalo správnou krémovou konzistenci.