cpt. Cook
 

Bažant na pepři s hruškami

Bažant na způsob Hubert

Bažant na žampiónech

Bažant pečený (nebo mladé koroptve)

Bažant po myslivecku

Bažant s nádivkou

Grilovaná křepelka

Holoubata na grilu

Holoubata nebo kuřata s nádivkou

Holoubata v těstíčku

Holubi na divoko

Koroptve s citrónovou omáčkou

Koroptve s omáčkou na divoko

Nadívaná perlička
(Faraona ripiena al forno)

Nadívaný bažant

Francie   whitestarwhitestarwhitestarwhitestarwhitestar

Paštika z bažanta v máslovém těstě

recept ze stránek www.tacos.cz
4 porce:  1/2 mladý bažant, 115 dkg telecího masa, 115 dkg vepřového masa (libového, možno použít i maso upečené), 115 dkg slaniny, játra z bažanta, 15 cl koňaku, 15 dkg lanýžů, 10 dkg husích jater, sůl, mletý pepř, žloutek, 150 dkg lístkového těsta,

Omáčka: 10 dkg žampiónů, 2 dl šťávy z hovězí nebo telecí pečeně, 15 cl kořeněného vína, 15 dkg husích jater, 4 dkg másla, sůl

zkopírováno z http://www.tacos.cz Mladý očištěný a vykuchaný bažant se zbaví kůže, vykostí, prsíčka se odkrojí. Zbylé maso se jemně rozseká nebo umele spolu s telecím a vepřovým masem, slaninou a játry z bažanta, přidá se sůl, pepř, trochu koňaku a jemně sekané lanýže. Polovinou této směsi se rovnoměrně potře obdélníkový silnější plát listového těsta a střed plochy se pokryje střídavě tenkými plátky masa z bažantích prsíček, husích jater a lanýžů. Na to se rozetře zbylá polovina masové směsi a vše se přikryje tenčím plátem listového těsta (těsto se po stranách přimáčkne k okraji spodního plátu těsta). Povrch se potře žloutkem (případně ozdobí mřížkou ze zbytku těsta) a na několika místech se propíchne, aby mohla unikat pára. Paštika se peče 30-50 minut ve středně horké troubě. Podává se horká s omáčkou z pečeně se žampióny, vínem a husími játry.

www.tacos.cz Příprava omáčky: Jemně nakrájené žampióny se podusí na másle, přidá se silná nemastná šťáva z hovězí nebo telecí pečeně, trochu sladkého kořeněného vína a na drobnější kousky nebo plátky nakrájená podušená husí játra. Směs se za opatrného míchání (aby se žampióny a játra nerozdrobily) přivede téměř do varu, dochutí solí, přidá se kousek syrového másla a odstaví z ohně. (Nedoporučuje se vařit.)

vloženo 01.01.2007    zobrazeno 2925x    verze pro tisk

Pečená křepelka na kdoulích

Pečený bažant nebo koroptve

Pečený bažant po židlochovicku

Pečený bažant s ovocem