cpt. Cook
 

Kyselo s vejci a brambory

Letní šči s brambory

Španělsko   whitestarwhitestarwhitestarwhitestarwhitestar

Menestra

recept ze stránek www.tacos.cz
6 porcí:  1/2 lžíce olivového oleje, 11.15 dkg prorostlé slaniny, 1/2  cibule, 3 stroužky česneku, 6 lžic nasekané zelené petrželky, 1.715 dl suchého bílého vína, 115 dkg fazolových lusků, 20 dkg karotky, 6  brambor, 3 dl kuřecího vývaru, 20 dkg zeleného hrášku, 15 dkg hrachových lusků, sůl, mletý pepř, 2  vejce
zkopírováno z http://www.tacos.cz Prorostlou slaninu (pancettu) nakrájíme na tenké plátky a dále na čtverečky. Rozpálíme v hrnci olivový olej a slaninu na něm osmažíme. Křupavé kousky odložíme do misky a do oleje přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a smažíme ji, dokud nezměkne, před koncem přidáme i najemno nasekaný česnek. Osmaženou zeleninu rozmixujeme na pyré spolu s třetinou petrželky a troškou bílého vína.

www.tacos.cz Připravíme si zeleninu: zeleným fazolovým luskům odřízneme konce a nakrájíme je na menší kousky, mladou tenkou mrkvičku (odebranou při propletí záhonů) také očistíme a nakrájíme na sousta. V kastrolku přivedeme k varu osolenou vodu a povaříme v ní asi 10 minut kartáčem důkladně odrhnuté malé mladé brambory. Potom přidáme kousky mrkve a vaříme společně dalších 5 minut. Vedle mezitím vrátíme slaninu do hrnce a zalejeme vývarem. Přidáme fazolky, hrášek, někdy i mladá kukuřičná zrna, a nahoru zelené hrachové lusky. Polozakryté necháme bublat 5 - 10 minut, až je zelenina na skus. Slejeme vodu z brambor a mrkve a přidáme do polévky. Přilijeme zbytek suchého bílého vína, přidáme cibulové pyré a opatrně prohřejeme, promícháme vařečkou. Zkontrolujeme chuť a podle potřeby dosolíme a opepříme. Podáváme ozdobené nasekanými natvrdo uvařenými vajíčky a zelenou petrželkou.

www.tacos.cz Menestra je oblíbená jarní polévka na celém severním pobřeží Španělska, připravuje se v mnoha variantách, někde se do ní přidává i chřest, jinde jehněčí nebo telecí maso, artyčoky, sherry. Vždy má být ale hodně hustá, dodržujte uvedené množství tekutiny, ať není výsledek vodový.

vloženo 20.02.2012    zobrazeno 1831x    verze pro tisk

Mexická polévka

Milánská polévka

Milánská polévka

Minestra di piselli di Altamura
(Hrášková polévka z Altamury)

Minestra z kopřiv
(Minestra di ortiche)

Minestrina tricolore

Minestrone

Minestrone

Minestrone con piselli e pesto
(Minestra s hrachem a pestem)

Minestrone di verdure
(Zeleninová minestra)

Mrkvová polévka se smetanou I

Mrkvová polévka se smetanou II

Mrkvovo-jablečná polévka s čedarovými toasty

Nudle s artyčoky

Oukrop

Pečená batátová polévka s paprikami

Perličkové válečky s hrachem