cpt. Cook
 

Mexická polévka

Milánská polévka

Milánská polévka

Minestra di piselli di Altamura
(Hrášková polévka z Altamury)

Minestra z kopřiv
(Minestra di ortiche)

Itálie   bluestarbluestarbluestarbluestarwhitestar

Minestrina tricolore

recept ze stránek www.tacos.cz
6 porcí:  70 dkg brambor, 2 lžíce másla, 3 lžíce rostlinného oleje, 3 lžíce jemně nasekané cibule, 3 lžíce nadrobno nakrájené mrkve, 3 lžíce nadrobno nakrájeného řapíkatého celeru, 15 lžic strouhaného parmezánu, 1/2 šálek mléka, 2 šálky domácího hovězího vývaru, sůl, 1/2 lžíce nasekané zelené petrželky, crostini, parmezán na posypání na talířích
zkopírováno z http://www.tacos.cz Brambory oloupeme, propláchneme studenou vodou a pokrájíme na kousky. Dáme je do hrnce na polévku a zalijeme takovým množstvím vody, aby byly potopené. Přivedeme k varu, osolíme a vaříme zakryté pokličkou na středním plameni doměkka, pak je i s tekutinou rozmačkáme a dáme zatím stranou. Na pánvi rozehřejeme máslo s olejem a osmažíme nasekanou cibuli na středním plameni do světle zlaté barvy. Přidáme nasekanou mrkev a celer a smažíme další 2 minuty, zeleninu mícháme, aby se dobře obalila máslem. Nesmažíme ji ale příliš dlouho, musí zůstat v polévce křupavá. Přemístíme obsah pánve do hrnce s bramborami. Vaříme vše opět na středním plameni a přidáme nastrouhaný parmazán, přilejeme mléko a vývar. Zamícháme a několik minut povaříme na mírném plameni, dokud se na povrchu plovoucí tuk v polévce nerozpustí. Nenecháme polévku zhoustnout víc než na konzistenci smetany. Pokud se to stane, rozředíme polévkou stejným dílem vývaru a mléka. Polévku ochutnáme, a je-li to třeba, dosolíme. Sejmeme ji ze sporáku a vmícháme do ní nasekanou petrželku, potom ji naběračkou dáme do jednotlivých hlubokých talířů nebo misek. Podáváme s čerstvě nastrouhaným parmazánem a crostini ve zvláštních miskách.
vloženo 04.11.2013    zobrazeno 1069x    verze pro tisk

Minestrone

Minestrone

Minestrone con piselli e pesto
(Minestra s hrachem a pestem)

Minestrone di verdure
(Zeleninová minestra)

Mrkvová polévka se smetanou I

Mrkvová polévka se smetanou II

Nudle s artyčoky

Oukrop

Pečená batátová polévka s paprikami

Perličkové válečky s hrachem

Petrželová polévka s vejcem

Plátenická zelňačka s tykví

Poctivá bramboračka

Podzimní polévka