cpt. Cook
 

Nudle zapékané se smetanou

Nudlový nákyp s bylinkami

Obložené špagety

Okurky s těstovinami

Omeleta s těstovinou

Orecchiette con rapini
(Orecchiette s rapini)

Pappardelle s houbami a sýrovou omáčkou
(Pappardelle con porcini e fonduta)

Pappardelle s hráškem, fenyklem a ricottou

Párance

Pasta a trapanisi
(Spaghettini z Tràpani)

Itálie - Umbria   bluestarbluestarbluestarbluestarwhitestar

Pasta alla Norcina

recept ze stránek www.tacos.cz
2 porce:  215 dkg klobásky salsiccia, 215 dkg krátkých těstovin, 20 dkg ricotty nebo kysané smetany, 1/2  cibule, 1/2 stroužek česneku, 1/2 lžíce vody, 2 lžíce parmazánu nebo pecorina, 1/2  lanýž nebo lanýžový olej, 1/2 sklenky bílého vína, 4 lžíce extra virgin olivového oleje, sůl, mletý pepř
zkopírováno z http://www.tacos.cz Na středně rozpálenou pánev nalijte olivový olej, přidejte nadrobno nasekanou cibuli a smažte ji asi 2-3 minuty, stále míchejte, až začne měnit barvu. Pro zvýraznění chuti přidejte drcený česnek, promíchejte a přidejte lžíci vody, aby se nepřipálil. Restujte další 2 minuty. Salsicciu podélně nařízněte a zbavte střívka. Na talířku ji vidličkou rozmačkejte, přidejte do pánve a na ní co nejrychleji maso vařečkou nebo vidličkou nadrobte, aby se nespeklo do velkých kusů.

www.tacos.cz Ve velkém hrnci nechte zavřít dostatečně osolenou vodu a podle návodu uvařte krátké těstoviny (rigatoni, penne, mezze maniche). Občas je během vaření promíchejte. Když klobáska na pánvi kompletně zhnědne, zalijte ji bílým vínem, trochu osolte a důkladně opepřete. Z hrnce s těstovinami odeberte do hrníčku vodu na ředění omáčky. V misce rozmačkejte ricottu vidličkou, přimíchejte strouhaný parmazán, po lžičkách vodu z těstovin a míchejte, až dostanete krémovou strukturu. V masové směsi by mezitím mělo zůstat jen málo tekutiny, víno se odpaří. Pokud je třeba, znovu rozdrobte maso na co nejmenší kousky. Pak k němu přidejte krém z ricotty a dobře promíchejte, nastrouhejte do ní trošku černého lanýže, jak se omáčka vaří, lanýžová vůně a chuť se nádherně uvolní.

www.tacos.cz Těstoviny zceďte, přidejte do omáčky, podle potřeby ještě přidávejte vodu z těstovin a míchejte a prohazujte, dokud se vše krásně nespojí.

vloženo 30.05.2024    zobrazeno 338x    verze pro tisk

Pasta alla norma
(Makarony s lilky a rajčaty)

Pasta alla norma rivisitata al forno
(Těstoviny alla norma v troubě)

Pasta alla zozzona

Pasta cacio e pepe
(Těstoviny se sýrem a pepřem)

Pastasciutta con la ricotta
(Těstoviny s ricottou)

Pastítsio
(Nudlový nákyp)

Pastýřské makaróny

Penne alla boscaiola

Penne alla puttanesca