cpt. Cook
 

Itálie   whitestarwhitestarwhitestarwhitestarwhitestar

Penne s artyčoky

Pasta con salsa ai carciofi

recept ze stránek www.tacos.cz
4 porce:  36 dkg penne nebo podobných krátkých těstovin, 4  artyčoky, 15 lžic extra virgin olivového oleje případně másla, 1/2 stroužek česneku, 1/2 svazek zelené petrželky, 1/2  citrón, sůl, mletý pepř
zkopírováno z http://www.tacos.cz Artyčokům seřízneme stonek, ze kterého necháme jen asi 5 cm a odstraníme vnější tvrdé lupeny. Nožem nebo škrabkou očistíme stonek a zbylé tvrdší části. Odřízneme a odstraníme z každého horní špičatou třetinu úboru a zbytek ponoříme na chvíli do vody smíchané s citrónovou šťávou, aby nečernaly. Zatímco těstoviny dáme vařit do osolené vody, stroužek česneku dlaní rozmáčkneme, oloupeme, nasekáme nadrobno a na pár vteřin dáme na pánev s rozehřátým olejem, potom pánev stáhneme z ohně. Artyčoky otřepeme z vody, podélně je rozpůlíme, lžící zbavíme vnitřních vousů a nakrájíme na tenké plátky. Vrátíme pánev na prudší oheň a přidáme do ní nakrájené artyčoky, chvíli je na pánvi lehce prohazujeme. Pak přidáme pár lžic vody z těstovin, aby líp změkly. Přisypeme nasekanou petrželku, sůl a čerstvě mletý pepř. Z hotových těstovin slejeme vodu, promícháme je v pánvi se zeleninou a rychle podáváme ozdobené petrželkou a strouhanou citrónovou kůrou.
vloženo 10.03.2012    zobrazeno 2244x    verze pro tisk

Pennette s ricottou
(Pennette e ricotta)

Perciatelli se sardinkami
(Perciatelli con le sarde)

Piemontská špenátová hnízda

Pikantní špagety po sicilsku

Plněné těstoviny zapečené v boloňské omáčce
(Stuffed pasta bolognese bake)

Pór s těstovinami

Provensálské těstoviny

Puding z makarónů

Pudink „Italia“

Ravioli al brasato
(Ravioli s dušeným hovězím)

Ravioli plněné červenou řepou

Ravioli plněné gorgonzolou a mletými ořechy

Ravioli s dýní
(Ravioli alla zucca)

Reginette s janovským pestem
(Reginette al pesto genovese)

Reginette se sicilským pestem
(Reginette con pesto alla siciliana)

Rigatoni s brokolicí a gorgonzolou
(Rigatoni con broccoli e gorgonzola)

Rigatoni s tykví a špenátem

Rustikální omáčka s čekankou, ořechy, špekem a gorgonzolou
(Sugho rustico con radicchio, noci, speck e gorgonzola)

Spaghetti aglio, olio e peperoncino
(Špagety s česnekem, olejem a feferonkou)