cpt. Cook
 

Hrachová se zeleninou

Hrachová slovenská

Hrachová z předvařeného hrachu s mlékem

Hrachový krém

Francie - Alsasko   whitestarwhitestarwhitestarwhitestarwhitestar

Hrachový krém po alsasku

Velouté de pois cassés

recept ze stránek www.tacos.cz
6 porcí:  115 dkg loupaného hrachu, 4  brambory, 1/2 stonek řapíkatého celeru, 1/2  cibule, 1/2  pórek, 2 snítky zelené petrželky, 1/2  bobkový list, 1/2 snítka tymiánu, 1/2 kostka slepičího bujónu, 115 dkg uzené slaniny, sůl, mletý pepř, 1.15 l vody
zkopírováno z http://www.tacos.cz Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na silnější plátky. Oloupeme cibuli a nakrájíme ji. Také očistíme a nakrájíme cibuli a pórek, ten na 2 cm kousky. Omyjeme petrželku, kuchyňskou nití ji svážeme s tymiánem a bobkovým listem.

www.tacos.cz Hrách zalejeme v hrnci studenou vodou a vaříme na mírném ohni po dobu 10 minut. Pak se přidá zbytek vody, kostka bujónu, zelenina a kytička z bylin. Podle potřeby opatrně dosolíme, bujón už je slaný, přidáme pepř a po přivedení zpět do varu 30 minut vaříme.

www.tacos.cz Mezitím opražíme proužky slaniny na suché pánvi a odložíme ji stranou. Odstraníme bouqet garni z polévky a tu rozmixujeme dohladka. Přidáme slaninu a vaříme na mírném ohni po dobu 3 minut. Podáváme teplé. Připadně můžeme ještě dokořenit a dobarvit lžičkou libanonské směsi koření za'atar (základem je tymián, oregano, majoránka).

www.tacos.cz Příloha: chlebové krutony osmažené na másle

vloženo 31.07.2011    zobrazeno 1515x    verze pro tisk

Hrstková luštěninová

Kirmizi mercimek corbasi
(Polévka z červené čočky)

Klášterní polévka ze zralých fazolí

Laganelle e ceci
(Cizrnová polévka s těstovinami)

Linsesupp
(Čočková polévka po alsasku)

Luštěninová polévka na kyselo

Marocká kuřecí polévka

Nudle s boby

Páskové nudle s fazolemi

Polévka luštěninová základní

Polévka z černých fazolí se sladkým bramborem

Polévka z čočky

Polévka z fazolí, hrachu nebo čočky

Polévka z loupaného hrachu
(Soupe aux pois cassés)

Polévka ze zralých fazolí