cpt. Cook
 

Korma z kachny

Kořeněná kachna na hruškách
(Ànec amb peres)

Kounická kachna

Magret de canard aux griottes
(Kachní prsa na višních)

Nadívaná husa Flamengo

Nadívaná husí prsíčka

Nadívaná kachna po dánsku

Pečená husa s nádivkou

Pečená kachna s černobýlem

Pečená kachna v rýži s hrachem

Pečená nadívaná kachna

Pekingská kachna (singapurská úprava)

Plněná kachna

Plněná kachna po slezsku

   whitestarwhitestarwhitestarwhitestarwhitestar

Plněná kachní prsíčka s jablky a cibulí

recept ze stránek www.tacos.cz
4 porce:  2  kachní prsíčka, 1/2 malý pórek, 215 dkg celeru, 1/2 malá mrkev, 1/2 lžíce másla, sůl, mletý pepř, 2 lžíce oleje, 150 dkg červené cibule, 2 středně velká kyselejší jablka, 2 lžíce másla, 1/2 lžíce přírodního cukru, 2 lžíce balzamového octa, šalvěj - několik lístků
zkopírováno z http://www.tacos.cz Porce masa krátce opláchneme, osušíme a vždy z podélné strany do nich ostrým nožem nařízneme kapsu.

www.tacos.cz Pórek, celer a mrkev očistíme a nakrájíme na drobné kostičky. Zeleninu osmahneme na rozpáleném másle, osolíme a opepříme a touto směsí naplníme naříznuté kapsy. Prsíčka ovážeme pevnou nití a na pánvi je v rozpáleném oleji ze všech stran opečeme dozlatova, pak oheň zmírníme a maso dopékáme dalších asi 10 minut. Takto připravené porce vložíme do nákypové formy nebo pekáčku a pečeme asi 20 minut v troubě předehřáté na 200 °C (plyn stupeň 3). Mezitím oloupáme cibule, omyjeme a osušíme jablka a vše nakrájíme na půlměsíčky. Na pánvi rozpálíme máslo, cibuli na něm necháme zesklovatět, zasypeme ji cukrem a poté, co mírně zkaramelizuje, ji přelijeme octem. Přidáme jablka, prohřejeme je, přílohu osolíme a opepříme. Nakonec vmícháme oprané lístečky šalvěje.

www.tacos.cz Upečené kapsy vyjmeme, nit odstraníme, maso nakrájíme na plátky a na talíři obložíme karamelovými jablky.

www.tacos.cz Příloha: bramborové hranolky, krokety apod.

vloženo 01.01.2007    zobrazeno 2578x    verze pro tisk

Ričet

Šoulet

Šoulet