cpt. Cook
 

Crepes de habas
(Fazolové palačinky)

Královské palačinky
(Crêpe du royaume d'Aboney)

Květákové palačinky

Květákové palačinky

Mini palačinkové závitky se šunkou a strakatou náplní

Palačinkové trubičky plněné mortadellou
(Cannelloni di crepes alla mortadella filante)

Palačinkové uzlíčky

Palačinkový pahorek
(Mamelon de crepes)

Palačinky plněné tvarohem a šunkou

Palačinky s čekankou
(Crespelle con radicchio)

Palačinky s jablkovým zelím

Palačinky s pelyňkem či černobýlem

Palačinky se špenátem
(Crespelle magre di spinaci)

Palačinky se zelím

Palačinky z pohankové mouky

Plněné palačinky

Pórkové palačinky se sýrem

Špenátové palačinky

Zapečené plněné palačinky

Itálie   whitestarwhitestarwhitestarwhitestarwhitestar

Zapékané palačinky

Crespelle al forno

recept ze stránek www.tacos.cz
4 porce:  

Na těsto: 12.15 dkg celozrnné mouky, 3  vejce, 1/4 l mléka, sůl, 3 dkg másla, mletý pepř, 1.15 dkg másla na smažení,

Na náplň: 150 dkg čerstvého špenátu, 4 lžíce rozinek, 4 plátky syrové šunky, 2 lžíce olivového oleje, 1.15 dkg másla, 2 lžíce piniových semínek, 15 dkg parmazánu (čerstvě nastrouhaný), 10 dkg mozzarelly, bešamelová omáčka

zkopírováno z http://www.tacos.cz V míse umíchejte z mouky, vajec, mléka a soli hladké těsto na palačinky. Rozpusťte máslo, mírně vychladlé je přimíchejte do těsta. Podle chuti opepřete. Těsto nechte asi 30 minut odpočinout.

www.tacos.cz Okrájejte řapíky špenátu, operte ho a vlhký nechte asi minutu podusit, osolte ho. Pak z něho vymačkejte všechnu tekutinu a posekejte nadrobno. Rozinky vložte asi na 15 minut do vody po špenátu. Šunku rozkrájejte na kostičky a osmažte na pánvi s olivovým olejem a máslem. Přidejte špenát, okapané rozinky a piniové oříšky vcelku - vše promíchejte. Vzniklou hmotu nechte asi 5 minut odpočinout, poté ji dejte o mísy a promíchejte s parmazánem.

www.tacos.cz Jinou pánev pomažte máslem a z připraveného těsta na ní postupně po obou stranách osmažte dozlatova velmi tenké palačinky - po dvou na porci. Na palačinky naneste špenátovou náplň, srolujte je. Gratinovací mísu vymažte máslem, narovnejte do ní polovinu palačinek, na ně položte na plátky nakrájenou mozzarellu a navrch zbývající palačinky. Přelijte je bešamelovou omáčkou a v troubě předehřáté na 170 °C pečte dozlatova asi 10 minut.

vloženo 26.06.2007    zobrazeno 3910x    verze pro tisk