cpt. Cook
 

Ruské karbanátky plněné

Saltimbocca alla romana
(Telecí plátky se šunkou na šalvěji)

Smažené řízky (nebo kotlety)

Řecko   whitestarwhitestarwhitestarwhitestarwhitestar

Stifádo

Pikantní telecí na šalotce

recept ze stránek www.tacos.cz
4 porce:  80 dkg telecí plece nebo krkovičky, 3.8 dl červeného vína, 2  bobkové listy, celá skořice, 2  hřebíčky, 80 dkg šalotky, 4 stroužky česneku, 30 dkg rajčat, 6 lžic olivového oleje, 1/2 lžičky moučkového cukru, sůl, mletý pepř
zkopírováno z http://www.tacos.cz Telecí maso (ale pro tento způsob úpravy se hodí stejně dobře i zaječí a králičí) nakrájejte na čtverečky asi 5 cm velké, na míse je zalijte červeným vínem a přidejte bobkový list, skořici a hřebíček. Maso pak přes noc marinujte v ledničce.

www.tacos.cz Následující den oloupejte šalotky a česnek. Oloupejte i rajčata, odstraňte stopky a dužinu nakrájejte na kostky. Maso nechte okapat, víno a koření dejte stranou. Rozpalte olivový olej a maso v něm za vysoké teploty po částech po všech stranách osmahněte, pak je vyjměte. Na tuku smažte šalotky vcelku a česnek, až zeskelnatí. Přimíchejte rajčata a všecko 2-3 minuty poduste. Maso i se šťávou, kterou pustilo, dejte zpět do hrnce. Přilijte víno s kořením a osolte, ocukrujte a opepřete. Maso pod pokličkou pak hodinu za slabé teploty duste. Opatrně míchejte, aby šalotky zůstaly celé. Podle uvážení přilijte něco vody. Hotový pokrm podle potřeby dochuťte a hned servírujte.

vloženo 30.06.2007    zobrazeno 2512x    verze pro tisk

Stomna kebap

Svíčková pečeně na Szekszáderský způsob

Špikovaná telecí pečeně

Šumavský měšec

Telecí (vepřové) kotlety

Telecí dušené na kmíně

Telecí dušené s citrónovou omáčku

Telecí filé Orloff

Telecí filé v kapustě

Telecí hrnec

Telecí hrudí

Telecí hřbet se sýrovou kůrčičkou

Telecí karbanátky (miláčci)

Telecí kotleta na tokajský způsob

Telecí kotlety a la Nelson I

Telecí kotlety à la Nelson II