cpt. Cook
 

Ruské karbanátky plněné

Saltimbocca alla romana
(Telecí plátky se šunkou na šalvěji)

Smažené řízky (nebo kotlety)

Stifádo
(Pikantní telecí na šalotce)

Stomna kebap

Svíčková pečeně na Szekszáderský způsob

Špikovaná telecí pečeně

Šumavský měšec

Telecí (vepřové) kotlety

Telecí dušené na kmíně

Telecí dušené s citrónovou omáčku

Telecí filé Orloff

   whitestarwhitestarwhitestarwhitestarwhitestar

Telecí filé v kapustě

recept ze stránek www.tacos.cz
4 porce:  60 dkg telecí kýty, 4 lžíce koňaku, 4 lžíce oleje, 1/2 lžičky zeleného pepře, 12.15 dkg jemně mletého masa, 1/2 lžička mleté papriky, 1/4 l smetany, 1/2  vejce, 2 lžíce strouhanky, sůl, mletý pepř, 8 listů kapusty, 1/8 l vývaru
zkopírováno z http://www.tacos.cz U řezníka kupte maso z telecí kýty, tzv. spodní šál nebo tzv. panenskou pečeni. Maso se peče zabalené do jemně mletého masa a kapustových listů, takže hotová pečeně vypadá jako roláda.

www.tacos.cz Špalíček masa potřete koňakem, lžící oleje a rozmačkaným zeleným pepřem. Do jemně umletého masa zapracujte sladkou papriku, 2 lžíce smetany, vejce a strouhanku. Osolte a opepřete podle chuti. Kapustové listy vložte na 3 minuty do vařící vody, vyberte sítkem a rychle ochlaďte studenou vodou. Osušte je utěrkou a rozložte tak, aby se navzájem překrývaly. Mleté maso na ně rovnoměrně rozprostřete, přidejte telecí maso a vše pevně srolujte. Zbývající olej zahřejte na pánvi s poklicí. Roládu rychle ze všech stran opečte, podlijte vývarem a přiklopenou asi 15 minut pomalu duste. Potom roládu opatrně vyjměte, do vypečené šťávy přidejte zbylou smetanu a připravte hustší omáčku.

www.tacos.cz Příloha: vařené brambory omaštěné máslem a sypané petrželkou, rozpečená rajčata

vloženo 27.04.2017    zobrazeno 599x    verze pro tisk

Telecí hrnec

Telecí hrudí

Telecí hřbet se sýrovou kůrčičkou

Telecí karbanátky (miláčci)

Telecí kotleta na tokajský způsob

Telecí kotlety a la Nelson I

Telecí kotlety à la Nelson II