cpt. Cook
 

Ruské karbanátky plněné

Saltimbocca alla romana
(Telecí plátky se šunkou na šalvěji)

Smažené řízky (nebo kotlety)

Stifádo
(Pikantní telecí na šalotce)

Stomna kebap

Svíčková pečeně na Szekszáderský způsob

Špikovaná telecí pečeně

Šumavský měšec

Telecí (vepřové) kotlety

Telecí dušené na kmíně

Telecí dušené s citrónovou omáčku

Telecí filé Orloff

Telecí filé v kapustě

Telecí hrnec

   whitestarwhitestarwhitestarwhitestarwhitestar

Telecí hrudí

recept ze stránek www.tacos.cz
4 porce:  1.3 kg telecího hrudí, 4 lžíce másla nebo tuku, sůl,

Nádivka jednoduchá: 3  vejce, 3  žemle máčené v mléce, 1/2  cibule, zelená petrželka, 2 lžíce tuku,

Nádivka sváteční: 1/2 kg vepřového masa, 2  žemle máčené v mléce, kousek sardelového másla, 2  vejce, slanina, nakládaná okurka, kapary

zkopírováno z http://www.tacos.cz V telecím hrudí (nebo kůzlečím či jehněčím předku) nožem podebereme kapsu, naplníme ji nádivkou, dobře zašijeme a za občasného podlévání pečeme s kouskem másla nebo slaniny do červena.

www.tacos.cz Nádivka jednoduchá: Žemle nakrájíme na plátky a v míse je navlhčíme mlékem, rozmočené rozmícháme s rozkloktanými vejci, pokropíme rozehřátým máslem, osolíme, okořeníme sekanou zelenou petrželkou, po případě i zpěněnou cibulkou. Nádivku neuděláme příliš hustou, spíše řídkou, proto nespoříme vejci, aby nádivka držela pohromadě. Zbytek nádivky upečeme zvlášť.

www.tacos.cz Obměna: Nádivku můžeme zlepšit slaninou krájenou na kostičky nebo uzeným masem.

www.tacos.cz Nádivka sváteční (do studeného bufetu): Umeleme vepřové maso se žemlemi máčenými v mléce, přidáme kousek sardelového másla, vejce, slaninu a kyselou okurku na kostičky krájenou, po případě kapary. Z hrudí vybereme žebra a kapsu naplníme a zašijeme. Krájíme až studené.

www.tacos.cz Dobré sestavy: Telecí hrudí s nádivkou, brambory a salát nebo kompot. - Studené telecí hrudí a bramborový salát.

www.tacos.cz Maso dodá hodnotné bílkoviny, brambory a nádivka sytí, salát nebo zelenina či kompot přidají látky ochranné.

www.tacos.cz

vloženo 01.01.2007    zobrazeno 2884x    verze pro tisk

Telecí hřbet se sýrovou kůrčičkou

Telecí karbanátky (miláčci)

Telecí kotleta na tokajský způsob

Telecí kotlety a la Nelson I

Telecí kotlety à la Nelson II