Svíčková pečeně po rýnsku

zkopírováno z http://www.tacos.cz Záleží-li vám na pěkném tvaru pečeně při porcování, kupte dražší maso z kýty, třeba vnitřní špalíček spodního šálu (tzv. dlouhé frikádo). Je sice sušší a drobivé, ale velmi chutné a hodně se navaří.

www.tacos.cz Maso natěsnejte do vyššího úzkého hrnce. Obložte cibulí pokrájenou na kolečka, zalijte červeným vinným octem, 1/4 l převařené vody a posypte kořením. Přikryjte pokličkou, postavte do chladu a během 2 až 3 dnů občas obraťte. V pánvi při střední teplotě rozpusťte margarín. Maso vyjměte z marinády, osušte, osolte a po obou stranách opečte. Přidejte vývar, červené víno a 3 lžíce marinády. Přikryjte poklicí a pomalu duste. Rozinky namočte. Do hladké mouky pomalu vmíchejte kyselou smetanu. Hotovou pečeni vyjměte na talíř a do vypečené šťávy rozmíchejte smetanu. Přidejte rozinky a perník. Mírně povařte.

www.tacos.cz Příloha: červené zelí dušené na sádle, bramborový knedlík, jablečné pyré nebo kompot z jablek